Правильный кофе — какой он?

Ежегодно выпивают огромное количество кофе, потому он стал одним из самых популярных напитков в мире. В говорится, что для некоторых кофеманов идеально приготовлен эспрессо — это «наилучший кофе. Именно такой способ приготовления раскрывает неповторимый вкус и аромат кофейных зерен». Чтобы получить эспрессо, пар или горячую воду пропускают под давлением через мелко смолотый кофе. Наслаждаясь эспрессо в кофейнях, люди мечтали приготовить что-то подобное дома. Благодаря современным кофеваркам — эспрессо эти мечты стали реальностью. Поэтому во многих странах почитатели кофе все чаще готовят эспрессо дома.

Любите ли вы кофе? Хотели ли бы овладеть искусством приготовления эспрессо? Что надо уметь, чтобы сварить вкусный кофе?Подготовка зерен на фабрике стоит огромное количество мешков сырых кофейных зерен из всего мира. За специальным рецептом готовится смесь из разных эксклюзивных сортов. Каждый сорт имеет свои особенности, и это влияет на аромат и вкус приготовленной смеси. Для того если бы достичь желательного результата, необходимо приложить немало усилия. Специалисты экспериментировали полгода, пока приготовили смесь для нашего самого популярного эспрессо». Поэтому не удивительно, что все фабрики из обжаривания зерен старательно хранят свои рецепты кофейных смесей https://ambassador.cafe/kofe-arabika.html.

Процесс обжаривания.

Этот процесс требует незаурядного мастерства, ведь во время жарки полностью изменяются химические свойства кофейных зерен, и образуется приблизительно 500 летучих ароматических веществ. Кофейные зерна жарят в специальной газовой печи, внутри которой вращается барабан. У него засыпают зеленые зерна и подогревают их. Когда слышать потрескивание, это значит, что зерна набухают, и из них выходит вода и углекислый газ.В результате увеличения объема зерен разрываются оболочки клеток и высвобождаются ароматические масла, которые определяют не только аромат, но и вкус эспрессо. Вот сложность этого процесса заключается в умелом подборе температуры и времени обжаривания.

Искусство заваривания.

Эспрессо выделяется наиболее насыщенным вкусом, но для его приготовления нужно особенного мастерства.

Чтобы сварить идеальное эспрессо, необходимо правильно выполнить такие три процесса: помол зерен (1), прессования кофе в фильтр кофеварки (2) и налива каждой порции эспрессо (3). «Крайне важное значение имеет помол кофе. Если он слишком груб, эспрессо будет водянисто и ненасыщенно. А если очень мелкий, кофе будет иметь горький и горелый привкус. Золотистая пенка на поверхности свежеприготовленного эспрессо свидетельствует о том, что все «сокровища» кофе сохранены». Смолов немного зерна, с помощью специального пестика плотно трамбуется смесь в фильтр. Потом она аккуратно заглаживается, словно полируя, ее поверхность. Вставляется в кофеварку фильтр, включается насос, и горячая коричневая струя следует из носика кофеварки. Чтобы вышло идеальное эспрессо, нужно пройти долгий путь проб и ошибок…

Ценители чистого кофе предоставляют преимущество классическому эспрессо, к которому, кроме сахара, ничего не входит. Однако в эспрессо можно долить горячее молоко и сделать капучино, латте или какую-то другую разновидность. Именно эспрессо с молоком в мире любят больше всего. По-видимому, каждому из нас приносит незаурядное удовольствие дружественный разговор за чашкой кофе. «Вкусные напитки объединяют людей. И именно это, возможно, главное их назначение».

КАК ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ КОФЕ.

В одном советчике сказано: «Жареные кофейные зерна начинают терять свой аромат через неделю, молотый кофе — через час, а заваренный кофе — через несколько минут». Поэтому кофе в зернах лучше покупать маленькими порциями и хранить в прохладном темном месте. Никогда не кладите кофе в холодильник, потому что он впитает влагу и потеряет аромат. Заваривайте кофе сразу после того, как его смололи.

МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ

Об авторе

Ledis.Top — современный женский портал © 2018 Все права защищены