В первые дни августа бахчевыми плодами на рынках Украины уже никого не удивишь, сезон арбузов и дынь в самом разгаре. Что же скрывается под зелеными и желтыми боками – спелая, вкусная мякоть или жесткая, совершенно безвкусная?
Первый совет, как покупать арбузы и дыни. Где покупать?
Конечно, не у дорог на стихийных рынках! В таких местах, как правило, продаются арбузы и дыни, которые хранятся в непригодных условиях, в результате пропитываются выхлопными газами проезжающих автомобилей. Тяжелые металлы, которые содержатся в выхлопных газах автомобилей – это фактически яд, который может отправить человека на больничную койку.
По правилам, место, где организована продажа арбузов и дынь, должно быть огорожено (как правило, металлическая клетка) и расположено под навесом. Дыни и арбузы необходимо хранить на специальных стеллажах, укрытые тентом, а не навалом на земле.
Второй совет, как покупать арбузы и дыни. Как выбрать спелый арбуз или дыню?
Корка арбуза, который уже полностью спелый – яркая, контрастная и твердая на ощупь. Если ноготь без усилий протыкает корку, это свидетельство того, что арбуз незрелый. Необходимо обратить внимание на пятно на боку (светлое), на котором арбуз пролежал на бахче, – цвет пятна должен быть максимально желтым. У зрелого арбуза хвостик сухой.
В качестве дополнительной проверки, можно постучать по арбузу и сжать его. При ударах ладонью спелый арбуз вибрирует, а при ударе пальцем издает легкий звонкий звук. Сжимая спелый арбуз вдоль продольной оси, можно услышать слабый хруст.
Дыни выбирают аналогично, однако есть нюансы. Противоположная сторона дыни от хвостика должна быть слегка мягкой – если же она твердая, то это свидетельство того, что дыня незрелая.
При щелчке по спелой дыне, можно услышать глухой звук. От спелой дыни обязательно исходит аромат, в противном случае, от покупки стоит отказаться.
Второй совет, как покупать арбузы и дыни. Большой или маленький покупать арбуз?
Выбирать самый крупный или самый маленький среди арбузов не стоит. Лучше всего выбрать ягоду среднего размера. Прежде чем разрезать арбуз, не забывайте тщательно его вымыть теплой водой – частички пыли, почвы и микроорганизмы, которые находятся на кожуре, легко попадают внутрь плода, что может привести к кишечной инфекции и длительному лечению.
Разрезанные арбузы и дыни необходимо хранить только в холодильнике. Есть арбуз от которого после разрезания исходит кислый запах, нельзя ни в коем случае, так как это шанс получить пищевое отравление.
Второй совет, как покупать арбузы и дыни. Как определить визуально наличие нитратов?
Определить наличие нитратов в арбузе, с высоким уровнем точности, можно только в лаборатории или при помощи специальных приборов, однако кое-что – можно определить и на глаз (определение будет не совсем точным, но всё же поможет избежать неприятностей). Цвет мякоти арбуза, при выращивании которого использовались нитраты в большом количестве, интенсивно ярко-красный, а волокна, которые идут от корочки к сердцевине, не белые, как должно быть, а желтые со всеми оттенками. Стоит обратить внимание на поверхность среза — она должна искриться крупинками. В том случае, если срез гладкий и глянцевый, велика вероятность того, что арбуз с нитратами.
