Приготовление основного блюда суп

Суп «Кровавая Мери»

На 24 персоны

Этот холодный томатный суп хорошо подать с водкой. Для этого бутылку водки заморозить и подать к столу, завернув в полотенце. Выглядит очень эффектно и возбуждает аппетит.

Ингредиенты:

220 г лука, мелко нашинкованного

220 г черешкового сельдерея, мелко нашинкованного

1 длинный огурец, очищенный и мелко нарезанный

8 долей чеснока, почищенных и мелко нашинкованных

50 г сливочного масла

5 л томатного сока

350 мл сока лимона

75 г сахара

10 г табаско

10 г вустерского соуса

бутылка водки

пучок зеленого лука, мелко нарубленного

Лук, сельдерей, огурцы и чеснок тушить со сливочным маслом на малом огне до мягкого состояния. Добавить томатный и лимонный соки, сахар, табаско и вустерский соус, довести до кипения и оставить на огне на 7-8 минут, охладить и поставить в холодильник.

Бутылку водки поставить в морозильную камеру и заморозить.

К каждой тарелке супа подается рюмка водки.

При желании суп можно посыпать зеленым луком.

Калифорнийский чесночный суп с шампанским

На 4 персоны

Калифорнийский вариант французского лукового супа, но более изысканный. Здесь лук заменяется чесноком, что придает шампанскому особый букет. Конечно, приступая к чистке чеснока, вы откроете шампанское – как-никак, а вам понадобится обработать 40 долек!

Ингредиенты:

40 долек свежего чеснока, мелко нарубленных

2 столовой ложки сливочного масла

500 мл бульона (куриного)

500 мл воды

стакана сухого шампанского

4 куска белого хлеба

4 кружочка сыра груйе

кайенский перец

шнитт-лук, мелко нарезанный

Тушить чеснок в сливочном масле около 10 минут, постоянно помешивая, но не до коричневого цвета. Добавить бульон, воду и шампанское и томить 5 минут.

Хлеб поджарить, суп разлить в мелкие столовые тарелки, хлеб положить сверху, на хлеб поместить сыр и запекать все в духовке в течение 15 минут при температуре 240°C. Посыпать кайенским перцем и шнитт-луком и подать к столу, а всю необходимую посуду вы сможете приобрести на сайте villagrazia.ua

Чесночный суп из эндивия и горошка

На 4 персоны

Эндивий – это салат, который на сей раз служит основой супа. Это сытное вегетарианское блюдо подается как основное блюдо со свежим белым хлебом.

Ингредиенты:

1 кочан эндивия, около 500 г

4 столовой ложки подсолнечного масла

5-6 средних давленых долек чеснока

луковица, нашинкованная тонкими кольцами

2 л куриного бульона (можно из кубиков)

2 стебелька петрушки, мелко нарубленных

1 банка (500 г) турецкого гороха, жидкость слить

перец (свежо молотый)

400 г вареного риса

пармезан, натертый

Салат хорошо промыть и отжать, нарезать длинными, тонкими полосками. Разогреть в большой кастрюле оливковое масло, 5 минут подержать в нем на малом огне нарезанный салат с чесноком и луком, влить стакана бульона и томить 25 минут на малом огне с закрытой крышкой. При варке листья салата опускаются на дно. Добавить остатки бульона, петрушку и горох, поперчить и варить 10 минут.

Отдельно сваренный рис разложить по суповым мискам или глубоким тарелкам и залить супом.

Посыпать натертым пармезаном.

МАТЕРИАЛЫ ПО ТЕМЕ

Об авторе

Ledis.Top — современный женский портал © 2019 Все права защищены